Kreuzblütler
Kreuzblütler bedeutet einfach ausgedrückt 'Kreuz', da viele dieser Gemüsesorten vier Blütenblätter haben.
Was sind Kreuzblütler?
Sie gehören zur Familie der Cruciferae und sind als vitaminreiches und mineralstoffreiches Gemüse mit hohem Ballaststoff- und Phytonährstoffgehalt bekannt.
Vorteile von Kreuzblütlern
- Die Aufrechterhaltung eines gesunden Hormonhaushalts ist für jede Anti-Aging-Strategie und die allgemeine Gesundheit unerlässlich.
- Verbindungen in Kreuzblütlern unterstützen gesunde Hormonspiegel und fördern die DNA-Gesundheit.
- Laufende Forschung weist auf krebshemmende Wirkungen von Verbindungen hin, die in Brokkoli und anderen Kreuzblütlern gefunden werden.
Liste der Kreuzblütler
Zu den Kreuzblütlern gehören Brokkoli, Blumenkohl, Grünkohl und Kohl. Darüber hinaus werden auch einige Wurzelgemüse wie Steckrüben und Kohlrüben als Kreuzblütler klassifiziert; Blattkohl und Senfkohl, Rosenkohl, Rapini und Pak Choi sind ebenfalls hervorragende Kreuzblütler.
Um die Salatschüssel aufzufrischen, gibt es viele Kreuzblütler zur Auswahl, darunter Rucola, Grünkohl und Mangold. Würzen Sie Ihr Essen mit Kreuzblütlern wie scharfem Meerrettich und Wasabi.
Der stechende Geruch von Kreuzblütlern wird durch ihre schwefelhaltigen Substanzen namens Glucosinolate verursacht, die diesen Gemüsesorten auch ihren bitteren Geschmack verleihen.
Wenn Sie Ihr Gemüse kauen und verdauen, werden die Glucosinolate in bioaktive Verbindungen abgebaut (das heißt, der Teil Ihrer Nahrung, der Ihre Körperfunktionen beeinflusst), wie Indole, Nitrile, Thiocyanate und Isothiocyanate.
